我們所有人，都曾有在灰暗的天空下出門的經驗。烏雲密佈，預示著即將來臨的暴風雨跡象。 但是帶著雨傘出門似乎很麻煩，因此我們有時會賭賭看下雨的可能性，希望這次我們仍然會很幸運。
但對我來說，這次卻不是幸運的那次！ 在十一月的天空下，在森林公園中慢跑有很多的不確定性，因為雨水就在這次，毫無預警地傾瀉下來。
我做了唯一能做的事 — 翻高我的風衣外套衣領，下定決心，全力以赴，驕傲地在雨水中邁開腳步，衝向通往家的森林小徑。
水坑點綴著大地，潮濕的土壤變成黏土，並捕捉了我在泥濘裡的足跡。 「反正都已經濕了！」我喃喃自語的，並笑了起來，同時感到自己的腳指頭，在鞋子裡雨水浸潤中滑行。這正是踢水坑的瘋狂好時刻！我感到無限的放鬆和無束縛。
轉過肩膀回過頭，我看見自己所邁出的每一步，都留下了泥濘的鞋印。這在我腦海中留下了震撼的感官記憶。
那樣環境的菜餚 — 柔軟可塑型的泥巴醬汁，可以捕捉個人的足跡腳印。還有如森林步道兩側那可食用的蕨菜，甚至藏有一些羊肚菌菇。
在餐盤之外，還能聽見遙遠的雷聲，濕潤的雨水則透過噴霧，噴濺在用餐者皮膚上。再搭配上煙霧機製造出霧氣瀰漫的森林環境。最後，剩下的只是用餐者親手壓印出，屬於個人的腳印足跡，共同來完成這道多感官的用餐體驗！
佳美足蹤：護花春泥
「暮然回首⾝後路徑，⾜跡化作雨中泥濘腳印」
2018 快閃餐會 Feuille Next 餐點之一：佳美足蹤：護花春泥
足跡=曾經。一本精裝書，記錄著2018年 FEUILLE NEXT 從無到有的旅程故事，記錄著FEUILLE 最初的新生足跡，也是我們最珍貴的曾經。
書名：《INTO FEUILLE NEXT : 秘境之森》一場以食為名的感官探險之旅。
將為您揭開，快閃餐飲活動背後，最核心、卻鮮少公開的尋索與突破之路。有主廚烹飪哲學、創作靈感、思覺之旅、日誌筆記，以及 2018 FEUILLE NEXT 快閃餐會，完整超過 20道菜品的食譜。近期即將上市發售，敬請期待。
Cooking Philosophy
Feuille 的烹飪哲學
對我來說，「飲食」不單單只是為了填飽肚子和得到飽足感而已。
飲食的過程可以是享受的，有趣的，在舌尖上香檳的氣泡感，留在味蕾上久久不散，像是看場電影，或提升到像去欣賞一場得獎的歌劇。但是準備一頓好餐點是需要很多努力的，卓越特殊的一餐，需要的不僅僅是計畫、購、執行而已，在這個名廚充斥的世代，他們能在餐飲界成名，不僅把菜做得好而已，名廚們需要帶有一些非凡、獨特的秘密和技巧，才能讓他們與眾不同。
我相信他們在講述他們的故事時，無論是個人的旅程，或是成長蛻變的過程，就像是藝術家展現作品一樣，往往在感官直接的感受下有著更深層的意義。對於用心來飲食的人們來說，他們可以有更深層的感受，不僅是和食物，更是和他們自己心靈上的溝通。
對於我而言，飲食就如同娛樂，我無時無刻都在想，在飲食上是否可以有更多的感受。
可惜的是大多數人們在對待自己重視或熟悉的事物時，有不同標準。舉個例來說：電影相對於飲食，人們會期待電影要有精彩的劇情，演員傳神的表演，以及科幻片裡最需要出色的電腦特效與配樂，但對飲食的需求，往往只著墨於味道好及生理的飽足感，相較於其他生活領域，我們對飲食關注的比較和需求實在是太過於狹隘。
如何讓食物的美味、飲食的娛樂性兼容並蓄，令人難忘？何不給他們一個故事？但我該怎麼去編織這段故事呢？無疑的，我需要指引、提示及一些關鍵的想法，來導引我不至於迷失在這無止境的飲食迷宮裡。
當我陷入困惑時，我常會去爬山涉水，沿途景觀的變化萬千，田地裡種植著各式各樣的農產品，而在陽光有限的森林裡，是一個完全不同的世界，要在這找到合適的食材，往往要花些時間和精力，而且數量都不多，不像那些可以培育、經常使用的食材一般隨手可得。
瞬間！"稀有" 和 "平凡" 浮現在我腦海中。
這是Feuille Next的旅程和故事，詳載了從開始與現今以及理念—
此書本的內容有著從我的最初構想到執⾏的準備過程，起由時序的五⽉開始Feuille Next的⼯作，我特別在書中解釋菜餚的意涵與烹調的理念。將⾃⼰製作菜餚的過程，最全然的⽅式公諸於世。
是⼀種對於烹調的摯誠理念！
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