閱讀：主廚分享對體驗生活樂趣緻密而濃郁的情感。
本書充滿著圖片與文字，當你快速翻閱，還能看⾒食譜占滿一章節。可能你會猜想，這是本食譜嗎？我想先說：它不是！實際上它是一座橋，一座由無數個茫然未知的探險堆砌著的橋梁，最終像道彩虹，得讓我將概念化為真實。
滿腹熱情、懷抱著美夢，我們想將獨特且原創料理與理念向世界分享，但我們的處境，猶如困在離岸不遠的孤島，無人可接收到我們的訊息，潛規則、偏見還有未知在海底下暗潮洶湧著，使我們的夢想載浮載沉，無法順利觸到真實世界的岸沿。
在此路不通之下，人們通常會另闢蹊徑，踏上經營餐廳的旅程。但在這條未知的探險路途，有人找到了出路，更多的在失敗與嘗試中不斷循環著。
對我來來說，真正的成功，從來不是根據是否有媒體報導或部落落客宣傳判斷。因為報導多半常常只傳遞了表象，無法揭開在料理人的背後，如何面對日常的挑戰；如何將腦中的靈感做成令⼈滿意的餐點，直到端上桌那刻，傳遞給⽤餐者一致的滿意感受，這才是我們每天都得克服的挑戰。
2018年年夏天，我終於有機會體驗這一切。從那刻起，我不再只是個夢想家，放下恐懼與不安、不顧反對和阻擋下，堅持向前邁進，詳細記錄下籌備過程中的⾜跡與挑戰，直到最後把 FEUILLE NEXT 餐飲活動，真實呈現在⼤眾⾯前。
FEUILLE NEXT 是⼀間信仰著⾼度透明的實驗餐廳，同時開啟了了玩味料理 (fun dining)的新紀元。在這裡，我們⿎勵你打開全部感官去體驗餐點，除了品嚐，食材將會帶你參與它們背後的故事。
這本書提供了難得的視野，讓你了解事件的核⼼。從構思快閃活動初始，無論是籌備企劃、戰略分析、物料採購、招募員⼯與訓練，以及選擇宣傳的途徑等，收錄著FEUILLEFood Lab - 芾飲食實驗室 所有的⽇常挑戰。
親⾝走過這段旅程，帶給我深具價值的啟發。我冀望通過 FEUILLE NEXT 的故事，帶給讀者找到屬於⾃⼰的悸動，甚⾄激起你想在家立即嘗試，⽤書中的食譜製作餐點，款待來訪的嘉賓！
香楓、橡實
香楓、橡實
色調溫暖又透著祥和
在主廚眼裡，這是最愛的秋意濃
也是記憶裡，瑞士日內瓦的色澤
還有，母親為他燉煮雞湯的回憶
當創作時
它們不僅是素材，還有濃郁的情感
「我從不認為自己是個廚師。儘管我喜歡烹飪料理，更喜歡分享自己的熱情，並從大自然中汲取靈感！ 」—主廚愉悅地說著
基於情感，又投射了自己童心未泯的趣味
但，怎麼將自己覺得趣味的環節分享給品嚐者？
或許您再仔細瞧一眼圖片
將會發現，您看見的有真的，也有「模仿」的
以意想不到的材料、製作方式，模仿製作兼顧美味
Feuille 九項烹飪哲學：
景/原始/平凡/稀有/模仿/觀感/質感/棲息地/玩耍
初心，就想與您分享我們在過程中體會到的所有趣味。
同時，我們仍在等一位夥伴。
願一同攜手，為客人開創從未經驗過的互動餐飲。可能過程會有些艱辛、需要付出絕對的心力與無可救藥的熱情，但快閃餐會的服務期間僅有幾個月，您參與的將會是不可逆的人生體驗，就像山林間，偶然駐足的一片豐沛草原。
互動，使我們產生連結。Feuille 徵才募集中，詳情請參置頂貼文。
主廚的烹飪哲學、思覺旅程、迷茫尋索、超越突破，以及完整食譜，都在即將出版的新書《Into Feuille Next》，敬請期待。
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