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餐食新定義，吧檯上的創意美學

台中西屯區、鄰近七期與星級飯店，大墩路上一棟老透天，完工一間最新的餐廳，完全改寫了餐飲市場對於精緻餐飲的規劃定義。「露」就像是一間「小小酒吧」，充滿綠意、新穎時尚、保留復古元素卻又針對廚房的設置有滿滿的設計想法。

主廚TIM經營「Feuille Food Lab」一年只開三個月的實驗室多年、擁有自己的獨特藝術品味群眾，此次新餐廳靈感來自，每頁筆記裡的都市旅行心得，自己親筆畫下食譜，主廚對於環境感受特別敏感、深入，此次將多年來旅行世界居住的靈感，融入當地文化後、感受後創作出屬於「Dew - chef's wine and gourmet」的菜單與飲品裡。其中，以在慕尼黑街頭烤栗子氣味創作的湯品、繽紛美麗的「看見攤位上有玉米」每道菜餚皆是多滋味豐富的表述。

「Dew」的吧檯設計，定位為用餐區，除了突出板前料理風格外，這一次在美學語彙上，更將傳統樓梯直接改向為通達景觀、直通後院露出樹木為景等設計，也運用在吧檯上方的天花板結合收納；再搭配現代俐落的樓梯框景，展現出內斂之餘更顯大器。

在台中，若要尋最具當代北歐味的菜餚、品味最耐人尋味的西方風格；那麼獨具品味，巧妙融和了美學與美食的Dew，絕對值得親臨餐廳來感受。

創意十足的餐點設計 口中迸發的巧妙滋味

「Dew」為了實現「將旅遊感受端上餐桌」這個想法、帶給來賓用餐時的味覺感受，大膽突破常態市場定律規則，以最小的來客控制與全預約制，來堅持專屬服務的感受。

原來！Fine Dining可以1個人吃

Dew希望能帶給來賓旅途的感受，配置料理中島吧台，餐點也在眼前準備製作，用餐時視野完全不受阻擋的感受，給予廚房新機能重新解放空間，讓空間，不再是裝飾品、而是用餐環節的部份。

二樓為讓藝術家有展演空間，Dew開放了場所舉辦了展覽，未來此空間也可以擺置八至十人次的長桌，讓空間成為大家凝聚感情、款待客戶好友、分享美酒美食，最能感到放鬆、開心的場域。